das is ja auf cd ne ganz normale audio-cd-datei, wie jede andere audio-cd auch.
um aus audio-cds mp3s zu machen, gibts zb programme wie:
http://www.audiograbber.de/ (kostenlos und sehr gut)
oder auch mit diesem iTunes selbst.
geh auf "Bearbeiten"->"Einstellungen" (oder Preferences), dann unter "Import" das Format "mp3" einstellen.
anschliessend die audio-cd-tracks im windows-explorer markieren und mit der maus ins iTunes-fenster ziehen, dann werden da mp3s draus erstellt.
und abgelegt werden die nach standard-einstellung unter "eigene dateien"->"eigene musik"->"itunes"-> ...