-- filet mit Kerbel
2 mittelgroße Schweinefilets, frisch gem. Pfeffer, 1 - 2 Eßl. Senf, 2 - 3 Eßl. Kerbel, Salz, 150g Butter, 1/8 l Scherry (Amontillado), 1/8 l Sahne, etwas getr. oder frischen Kerbel...
Filet abtupfen und pfeffern...mit Senf bestreichen...in Kerbel wälzen, in daumendicke Scheiben schneiden...
Butter erhitzen...die Medaillons auf beiden Seiten 1 - 2 min. braten...
Herausnehmen, salzen, auf eine Platte legen, warm stellen...
Sherry, Sahne ins Bratfett gießen, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Kerbel abschmecken...
Dazu, je nach Belieben,
Wilden Reis oder
Spätzle und
Pfirsichspalten reichen...
Geht schnell und schmeckt ! Guten Appetit !