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Kartoffelsalat »light«
Zutaten:
250 g festkochende Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
1 kl. Schälchen Schnittlauchröllchen
5 Radieschen
1 Stück Salatgurke
1 TL Kapern
3 EL Magerjoghurt
2 EL kräftige Hühnerbrühe
1 TL Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser garziehen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebel und die Radieschen in Scheiben schneiden und die Salatgurke würfeln. Aus Hühnerbrühe, Öl, Joghurt, Senf, Kapern, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über die vorbereiteten Zutaten gießen.
Alles in einer Schale anrichten und servieren.
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