Meine Überlegungen...
Theorie 1:
Hahn = ausgewachsen, sprich Live Konzerte in der Größenordnung sind zwar nicht unbedingt Routine, aber zumindest ist Herbert diesbezüglich schon erfahren, also ausgewachsen.
Ei = ungeboren, sprich Unplugged war das erste Mal für ihn und auch das erste Mal für einen deutschsprachigen Musiker. So nach dem Motto das was daraus wird, liegt noch im Verborgenen, im Ei versteckt.
Theorie 2:
Hahn = stolzer Hahn, Gockel... Eitelkeit... zelebrieren. Ich würde schon sagen, dass Herbert sich und seine Musik bei Live Konzerten zelebriert und perfekt zur Schau stellt. Eben ein stolzer Hahn.
Zum Ei fällt mir jetzt keine zweite Theorie ein die wesentlich in eine andere Richtung gehen würde als die erste. Vielleicht Ei = verbrechlich, ein einmaliges, zu beschützendes Baby (musikalisch gesehen)...